Au quotidien, c'est une équipe de 8 professionnels qui prennent en charge 24h / 24 et 365 jours par an les adolescents placés dans le cadre de mesures de protection de l'enfance : les 4 "permanents" renforcés par 4 autres professionnels qui interviennent en journée pour l'encadrement des chantiers activités et l'accompagnement de la vie quotidienne. 

Le fait d'accueillir des adolescents déscolarisés nous oblige ainsi à penser une "double prise en charge" : nous fonctionnons à la fois comme un Lieu de Vie et d'Accueil classique (voir par ici les spécificités de cette structure autorisée par le Conseil Départemental de Charente Maritime) et comme un "accueil de jour" puisque c'est en journée que se réalise l'essentiel du travail éducatif, grâce aux différentes médiations mises en œuvre pour faire progresser les jeunes (chantiers éducatifs, activités sportives et artistiques, voir par ici le projet pédagogique détaillé) 

L'ensemble de l'activité est aujourd'hui géré par la Sarl coopérative "SCOP auberge de la Source", une structure de l'économie sociale qui allie nos deux valeurs : être au service de l'intérêt général, et en l'occurence des personnes vulnérables de la protection de l'enfance, et agir avec la liberté et d'audace des "entrepreneurs sociaux".

A la différence de la plupart des LVA en France, les Jardins de la Source n'ont pas d'arrêté de tarification : le tarif des prises en charge est déterminé selon la prise en charge, et compte tenu de la diversité des prises en charge, cela varie fortement. Comme le stipule l'arrêté d'autorisation, ce sont des conventions bipartites qui déterminent le prix de journée au cas par cas.